中国是世界上早的酿酒之一，早在5000年前就已开始酿酒。商周时期已出现了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺。南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了9种酒曲的制作法、39种酒的酿造法和2种药酒的配制法。宋代出现了较的酿酒专著——朱翼中的《北山酒经》，详细记述了制曲酿酒的方法。
贵州茅台酒。产于贵州遵义仁怀市茅台镇，在历次名酒评选中都荣获名酒称号。茅台酒还是许多重大外事活动的见证物，因而被誉为“国酒”“外交酒”。
泸州老窖特曲。产于四川泸州，浓香型大曲酒的典型代表，以“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格闻名于世。
五粮液酒。喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以糯米、大米、高粱、小麦、玉米五种粮食为原料酿制而得名。
桂林三花酒。采用清澈澄碧的漓江水、大米和精选的酒曲酿造。酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、劳香，然后才分装出厂。桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，使酒质愈加醇和芳香。
